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火锅底料选清油还是牛油,二者有什么区别呢?

发布日期:2021-09-13 浏览量:78次

火锅底料是清油好还是牛油好呢?我们在吃火锅时通常要根据自己的口味选择锅底,可以吃辣的朋友都会选择红汤锅,不过红汤锅也会细分为清油和牛油,很多朋友不知道这二者究竟有什么区别,下面为大家科普一下火锅中的清油和牛油。

一、火锅清油好还是牛油好

其实只是不同的原料而已,牛油和清油都是味道很好的一种火锅原料,不过还是会有很多的问题,植物油是比较健康的,牛油会香一点。清油为植物油,不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻,是一种全新绿色健康的新型火锅,加入青花椒后比牛油吃起来更清爽,更容易营养吸收。

火锅底料

二、清油和牛油有什么区别

1、用料区别:清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。

2、感官区别:牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油则不容易凝固。

3、口感区别:清油锅底清爽不糊口;牛油锅底糊口、腻嘴感很强

4、健康区别:牛油火锅:牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收,因此它加重了肠胃的负担,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状;清油火锅:清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高。

三、常吃牛油火锅好吗

不好,长期吃牛油火锅不利于脾胃健康同时会损伤人体的津液,长吃火锅也会引起口腔黏膜损伤等问题。因此火锅偶尔解馋可以,不能长期吃。

1、不利于脾胃健康 牛油火锅中的辣椒、胡椒、大蒜、葱等调料具有辛温香散作用,可促进血液循环,利于驱寒,但辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大,尤其对于脾胃虚弱的老年人和女性,过多摄入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康。

火锅底料

2、损伤人体津液 火锅吃太多容易损伤人体津液及肾阴,诱发各种炎症。

3、导致黏膜损伤 口腔以及胃肠对食物的耐受温度是有一定极限的,吃火锅除了少吃辛辣,也要注意温度,比如食道黏膜正常耐受温度在40~50℃,超过这一范围就容易造成破损、溃烂等机械损伤。

总之呢,清油火锅底料在选料的时候特别讲究,所用调料全部为天然原料,尤其是使用植物油,成品清香,口味自然,食用后不辣肠胃,不油腻,很健康。