串串香是成都的特色美食，随着市场的需求而火遍全国各地。不同地区消费者对于串串香底料味道的需求不一样，因而研制作出各种味型的串串香底料，而按辣度来划分，则可以分为麻辣串串底料与非麻辣串串底料。

1、麻辣串串底料

麻辣串串底料根据使用的油料不同，可以分为牛油底料与清油底料。牛油串串底料是采用牛油制作而成，而清油串串底料则是采用植物油制作而成。两者相比，牛油的味道更加厚重香纯，而清油吃起来清爽，不易上火，在辣度上两者没有明显的区别。

早其一般使用的是牛油火锅，随着人们对于健康的要求越来越高，出现了清油火锅，消费者可以根据自身的需求选择吃哪种。

2、非麻辣串串底料

非麻辣串串底料早期主要有骨汤、鱼汤、菌汤、鸡汤等，但随着市场的发展，串串香火遍大江南北，针对不同地区的消费者进行口味研发创新，从新增番茄汤底料、金汤底料、酸菜底料、冬阴功底料等。

不同的串串香底料的味道自然各有千秋，消费者可以根据自身的需求选择符合自己口味的串串香底料，而作为经营者而言，则要找到具有研发能力的串串底料生产加工厂，可根据自身的需求量身定制所需的味型。