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火锅底料厂家教您处理火锅浮现泡沫

发布日期:2022-02-06 浏览量:1315次


火锅底料厂家教您处理火锅浮现泡沫,在制作火锅的过程中,或多或少会出现问题。我该如何处理火锅底部沸腾的气泡?

火锅在煮的时候经常有泡沫,特别是在吃的过程中,很难去掉。这是正常现象。主要原因如下:

1.火锅汤含有大量蛋白质。当汤被加热到沸腾时,汤中的蛋白质分子会因为汤卷而改变,导致泡沫。锅内温度越高,会出现更多的气泡。

2.吃一些血肉,如桂鱼和鸭血,也会产生很多气泡。

3.使用可食用的碱性材料或肉粉、淀粉上浆等原料也是汤发泡的重要因素。

4.制作火锅底料时,加入冷水。

那么如何解决呢?有两种解决方案:

火锅底料对于所有被加热的原料,我们应该尽力减少碱的味道。我们可以使用气泡清洁。一种是降低锅底的温度,不要使汤太沸腾。另一个是最简单的方法,用勺子搅拌消泡,或者用勺子舀去泡沫。也可以在汤中加入适量的酸或钙镁盐 ,使汤变清。