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对于日销200份以上的火锅店，建议选择厂家定制底料，成本可降低18%-25%，并支持配方锁定。

火锅底料的4个核心选品维度

1. 辣度体系：匹配本地口味偏好

重庆掌邦提供从“微辣清油”到“爆辣牛油”的完整辣度梯度。例如：

• 新麻辣牛油底料：融合茂汶花椒与五种辣椒，麻香突出、辣而不燥；
• 4.0牛油底料：专为重口味市场设计，汤色红艳如火，麻辣双重刺激；
• 番茄/菌菇底料：满足不吃辣人群需求，酸甜鲜香层次分明。

2. 油脂类型：决定锅底口感与健康属性

• 纯牛油（如4.0牛油底料）：厚重醇香，适合传统老火锅；
• 混合油（牛油+清油）：平衡油腻感，提升回甘；
• 清油型（大豆油/菜籽油）：清爽不腻，更受年轻消费者青睐。

3. 配方定制：打造差异化竞争力

重庆掌邦依托百年陆派、水派火锅秘方，结合现代研发能力，提供底料定制方案：

• 可调整麻度、辣度、咸度、香料比例；
• 支持添加地方特色食材（如贵州糟辣、云南野生菌）；
• 配方锁定服务，确保口味长期稳定。

4. 起订量要求：灵活适配不同规模

• 小批量试产：500kg起订，适合新店测试市场；
• 标准量产：3吨起订，享批发价+物流补贴；
• 连锁定制：按门店数量阶梯定价，支持分仓配送。

不同规模火锅店的底料选购策略