最近重庆的天气热得人发慌，我们厂里头的研发室却忙得热火朝天。你猜咋子？2026年开年到现在，找我们打听火锅风味面包、饼干调味粉的客户，比往年多了好几倍。有个做烘焙的老朋友，上个月直接拎着一袋吐司跑到厂里来，说想让我们把清油火锅底料那股麻香劲...
我们重庆掌邦食品厂里头，最近摆得最多的龙门阵，就是2026年新上马的膜分离脱胶技术。你莫看这名字拗口，说白了，就是给清油火锅底料做一次“深度透析”，把油里头那些个磷脂、胶质杂质，像捞渣渣一样滤得干干净净。我是2018年进厂的，亲眼看到车间从...
2026年开年，重庆的火锅底料厂都在忙活同一件事——给自家红油“洗脸”。我们厂上个月刚从上海拉回两套分子筛脱色设备，这东西跟传统活性炭吸附完全是两码事。活性炭是“糊弄”，把色素和杂质一起裹住，但容易残留苦味；分子筛是“筛”，用纳米级的孔洞把...
2026年3月18号，我去南岸区四公里那家开了十来年的串串店找老赵喝茶，他正蹲在库房门口对着几箱底料发愁。老赵说最近总感觉锅底香气不够厚，客人投诉说吃到后面发酸，他怀疑是底料在运输途中出了问题。我跟他讲，你晓得不，现在重庆有些厂子已经在用充...
前阵子跑了一趟秦岭，专门去看花椒。那山沟沟里头，太阳晒得人发慌，可一进花椒林，那股子麻香就冲得脑门子清醒得很。我们做清油火锅底料，选料这块儿不敢马虎。2026年3月12日，我们跟陇南那边一个老椒农签了全年采购单，他家的花椒颗粒饱满，油胞鼓得...
2026年开年这几个月，我们重庆掌邦食品的办公室里头，电话就没消停过。打来的好多都不是火锅店老板了，反而是做方便面、自热锅、预制菜的那些品牌方。他们开口第一句话就是：“你们那个清油火锅底料，能不能按我们的口味调一下？”这让我想起2018年刚...
2026年开春，重庆的气温还没完全回暖，但全国各地的餐饮老板们已经忙起来了。前两天，一个西安做串串香的老板打来电话，声音急得不行：展会三天后开幕，样品底料还在路上被物流卡住了，问我们能不能两天内赶出一批清油火锅底料，直接发到展馆。这种急单我...
昨天下午我在厂区转悠，正好碰到一个从西安来的老客户，他跟我说起去年囤的那批底料，开封后没到两个月就泛了油哈味。这事儿让我琢磨了好久，其实很多开串串店的朋友都有这个困惑——明明买的是好料，咋个保存不当就糟蹋了嘛。今天我们就专门摆一摆这个龙门阵...
老话说得好，买底料跟找婆娘一样，光看照片漂亮没用，得娶回家过几天日子才晓得脾气好不好。我们重庆掌邦食品干了八年火锅底料批发厂家，2018年成立，见过太多老板拍着大腿后悔——当初贪便宜进的货，牛油味寡淡，煮到后半场锅底发苦，客人筷子一放，这生...
我们重庆掌邦食品，2018年成立，在巴南那边搞了个20000㎡的厂子，日产能拉到40吨，这些年下来，服务了差不多4万家门店。你莫看我们说得轻松，这背后全是一锅一锅熬出来的经验。从最开始几个人的小作坊，到现在这个规模，靠的就是帮全国各地的老板...
2026年开年，我们厂里的订单排得比重庆的轻轨还满。你晓得不，现在开店的老闆些，哪个不是精打细算？堂食要现炒的锅气，外卖要出餐快，搞活动又要小包装送得出手。我们重庆掌邦食品从2018年成立到现在，20000㎡的厂房里头，光是炒料的大铁锅就换...
2026年开春，我在厂里试料房蹲了整整一个下午，就为等那锅清油锅底煮到两个钟头后的变化。说实话，干我们这行十几年，见过太多火锅底料厂吹得天花乱坠，可真正敢把“久煮不失风味”挂嘴边的没几个。那天下午，锅里的香气一阵接一阵地往外冒，不是那种猛烈...
